Ces huîtres sont sélectionnées et cultivées, avec tous nos soins, de manière totalement artisanale, dans les eaux uniques et authentiques du golfe de Valencia, où les algues que compose le phytoplancton spécifique de cette zone, apportent à nos huîtres une couleur et une saveur unique. Auparavant cette spécificité était seulement associée aux moules valenciennes également appelées << clóchinas >>.